- Bereiden en uitgeven van gerechten in het standaard assortiment;
- dagelijkse planning van te bereiden aantallen en te bestellen goederen, alsmede plaatsen van bestellingen bij vnl. vaste leveranciers.
Resultaatgebieden | Taken |
---|---|
Optimale planning/organisatie m.b.t. de dagelijkse bereiding van de menucyclus. |
|
Tijdige en juiste hoeveelheid/aantallen bereide gerechtgedeelten, maaltijden, snacks e.d. uit een vastliggend menu. |
|
Tijdig en representatief bereide/afgemaakte en voor uitgifte gerede producten. |
|
Betrouwbare en volledige (verbruiks)administratie en uitgevoerde nacalculaties. |
|
Schoongemaakte en opgeruimde werkruimten volgens de geldende HACCP-richtlijnen. |
|
Goed (vaktechnisch) aangestuurde hulp(en). |
|
Overige werkzaamheden, zoals bijvoorbeeld: |
|
De referentiefunctie “Zelfstandig werkend kok (standaard assortiment)” komt overwegend voor in de grotere vestigingen van bedrijfscateraars.
De functie kan in de praktijk ook voorkomen onder de volgende bedrijfsnaam:
- Kok